구연산1 시트르산, 산도조절제인 푸른 보약 매실속 상쾌한 신맛 구연산 식품의약품안전처에서 푸른보약 매실속 구연산에 대해서 알려 주었네요. 그럼 매실 속 구연산에 대해서 알아보겠습니다. 구연산을 시트르산이라고도 하네요. 이 구연산은 생화학적으로 중요한 물질이라고 합니다. 상온에서는 흰색의 고체이며 물과 에탄올에 녹습니다. 그럼 매실속에 들어 있는 이 구연산에 대해서 알아보겠습니다. 매실은 유기산을 다량 함유하고 있어서 피로회복과 소화력 증진에 효과가 있습니다. 그래서 매실차, 매실엑기스등의 형태로 많이 음용이 됩니다. 매실의 유기산 중에 가장 많이 함유되어 있는 성분은 '구연산'입니다. 그럼, 구연산이 무엇인지에 대해서 알아보겠습니다. 구연산이란 레몬이나 매실, 감귤류에 많이 들어 있어서 상쾌한 신맛을 더해 주는 유기산입니다. 구연산은 식품의 미생물을 성장장억제하여 주고 상.. 2017. 6. 28. 이전 1 다음