"저탄수화물 고지방식단" 식이요법 다이어트-요약설명, MBC 스페셜- 지방의 누명1부

MBC스페셜 - "밥상, 상식을 뒤집다-지방의 누명1부"를 요약정리해 봅니다.

 

지방식단으로 체중감량을 한 주요 등장 손님으로 알트몬토야(서울용산, 45), 야마사키 마사히코(일본, 43), 톰미 루네손(스웨덴)과 고지방테스트를 위해 쌍둥이 언니,동생이 나온다. (다른 분들은 그냥 뺌)

● 알트몬토야(서울용산, 45)

- 식단: 고기, 버터, 계란10개, 소금, 후추, 치즈, 올리브유

- 2년전에 114kg

- 이렇게 식단을 꾸미고 난 후 첫 1개월- 8kg, 1년에 30kg 감량.

- 다이어트 도움음식 : 주재료는 지방, 버터, 삼겹살, 베이컨

- 탄수화물, 저지방은 구매하지 않는다. (탄수화물 성분 알기 위해 전체 탄수화물에서 식이섬유양 빼고 계산)

- 설탕이 들어간 것은 일단 물리고 본다.

- 설탕이 많이 들어간 쌈장대신 된장을 먹는다.

- 지방을 맘껏 먹고, 탄수화물을 줄인다.

 

 

● 야마사키 마사히코(일본, 43)

- 탄수화물 제한식 전에는 밥, 면, 빵위주의 식사.

- 탄수화물 제한식 후 30kg 감량.

- 질좋은 고기, 채소가득, 그러나 밥, 빵, 국수등은 배제

 

● 톰미 루네손(스웨덴)

- 몸무게가 175kg → 식이요법으로 95kg 감량.

- 매끼 버터와 치즈 100g씩 + 올리브유 먹음.

- 생선과 고기도 지방질 많은걸로 선택.

- 전체음식 83%가 지방질 음식.

- LCHF(Low Carb High Fat - 저탄수화물 고지방)식단.

* 슈퍼를 가면,

가공식품코너는 눈길도 안준다.

성분표를 일일이 살펴본다(천연 버터의 성분에는 크림과 소금이 전부.)

 

★ 저탄수화물 고지방식단 식이요법이란

- 전체 식사중.

- 지방 : 50% 이상 섭취.

- 탄수화물 : 15% 이내로 제한 섭취.

★ 혈당과 인슐린과 지방세포와의 관계.

제프리 거버(미국 가정의학과 전문의, 임상연구16년)

- 사람들은 지방을 먹으면 뚱뚱해질 거라고 하죠 / 저희 말은 완전히 그 반대에요.

- 호르몬을 조절하는 법과 인슐린에 대해 이해해야 합니다.

.음식물 섭취하면 혈액속의 당(혈당)이 상승합니다.

.그럼, 혈당을 분해하기 위해 췌장에서 인슐린이라는 호르몬을 만들어 내죠.

. 인슐린은 혈액속의 당을 분해해 세포속에 저장합니다.

. 이것이, 우리가 살아 숨쉬는데 필요한 에너지 원을 만드는 과정이다.

 

 

 

★ 혈당과 인슐린과 지방세포와의 관계에 문제가 발생한다면.

- 문제는, 특별히 당을 많이 올리는 음식이 있다. 면, 빵, 콜라등

- 종일 이런 음식을 멱는다면. 혈당은 끝없이 오르고, 췌장은 쉴새없이 인슐린을 만들어 냅니다.

- 인슐린이 당을 분해해 세포로 보내죠 그럼 이제, 신체활동에 필요한 에너지가 모두 채워졌네요~

- 그런데, 움직이지 않고 쇼파에 누워 오락만 한다면, 여전히 혈액속에 당이 남아 있다. 인슐린은 혈액속에 남아 있는 당을 지방세포로 저장합니다.

※ 결국 혈당과 인슐린의 과잉이 비만의 원인이 된다.

● 조니보든(미국 영양학 박사)

- 혈당과 인슐린 통제가 살을 빼는데 첫번째 요소.

- 가장 효과적인 방법은 혈당을 높이는 음식을 먹지 않는 것.

- 단백질과 탄수화물, 지방중 혈당과 인슐린을 올리지 않는 것은 지방뿐!!!

 

● 그럼!~ 지방은 비만의 주범이 아니다?!

- 실험.(2주동안 서로 다른 식단을 섭취한다면)

언니: 탄수화물식품 위주 - 흰밥, 도넛,쿠키, 콜라, 라면, 과자, 국수등.

동생: 지방식품 위주 - 고기류:소고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 돼지고기등. 생선류: 꽁치, 고등어, 연어, 정어등 그리고 달걀, 생크림, 버터, 올리브유 (버터는 매끼 10g 정도)

- 결과.

언니는 체중 1.3kg 증가, 중성지방 증가.

동생은 체중 2.5kg 감소, 중성지방 감소.

 

 

● 지방은 비타민을 흡수하는 것을 도와 준다.

 

그럼, 지방이 만병통치약?

어떤 지방을 어떻게 섭취하느냐에 따라 약이 될수도, 독이 될수도...

● MBC 스페셜 "밥상, 상식을 뒤집다-지방의 누명2부" 예고.

- 저탄수화물 고지방의 식이요법을 직접 경험해 본 4명의 의료진.

- 평생 비만과의 전쟁을 해 왔다는 4명의 사례자.

- 그들이 함께하는 4주간의 다이어트 도전기.

- 방송시간: 9월 26일 월요일 밤 11시 10분.